Củ sắn giống SC5 được thu hoạch tại Baisha (Hải Nam, Trung Quốc), cắt lát dày 5–10 mm và xử lý bằng cách phun nước (đối chứng) hoặc ethanol 50%. Mẫu được bảo quản ở nhiệt độ phòng, độ ẩm 60–75%. Các chỉ tiêu được phân tích gồm:

• Tỷ lệ hư hỏng (PPD) qua hình ảnh và phân tích mức độ xám bằng phần mềm ImageJ
• - Hàm lượng ROS: H₂O₂ và O₂⁻
• - Hoạt tính enzyme chống oxy hóa: SOD, CAT, POD
• - Khả năng khử gốc tự do ABTS
• - Biểu hiện gen liên quan đến enzyme chống oxy hóa: MeAPX2, MeGR, MeCu/ZnSOD
• - Hàm lượng tinh bột, đường hòa tan, acid ascorbic, carotenoid, anthocyanin
• - Hàm lượng ethylene và melatonin nội sinh
• - Biểu hiện gen tổng hợp melatonin: MeTDC1/2, MeT5H, MeSNAT, MeASMT1/2/3

Kết quả cho thấy ethanol làm giảm đáng kể ROS và tăng hoạt tính enzyme chống oxy hóa. Hàm lượng tinh bột được duy trì tốt hơn, trong khi acid ascorbic và carotenoid tăng rõ rệt. Ethanol kích thích biểu hiện gen tổng hợp melatonin và tăng hàm lượng melatonin nội sinh. Ethylene nội sinh cũng tăng nhẹ, góp phần làm chậm PPD. Không phát hiện dư lượng ethanol trong mô củ sau 12 giờ. Mô hình tổng hợp cho thấy ethanol tác động lên ROS, hormone và chất chống oxy hóa để duy trì chất lượng và làm chậm PPD.