Tương tác giữa khả năng chịu lạnh, sự phân giải sucrose và chuyển hóa acid hữu cơ ở quả đào chiếu xạ UV-C trong quá trình bảo quản lạnh sau thu hoạch

( 0 đánh giá )
Miễn phí

Quả đào ‘Xiahui 6’ được thu hoạch ở 110 ngày sau nở hoa, chia thành nhóm xử lý UV-C và đối chứng. Sau xử lý, quả được bảo quản ở 1 °C trong 5 tuần, đánh giá định kỳ các chỉ tiêu chất lượng, hàm lượng đường, acid hữu cơ, hoạt tính và biểu hiện gen enzyme. UV-C giúp trì hoãn giảm độ cứng, duy trì SSC và vitamin C, giảm chỉ số thâm nâu và rò rỉ điện giải, đồng thời hạn chế gia tăng fructose và glucose bằng cách ức chế hoạt tính và phiên mã invertase (AI, NI), trong khi thúc đẩy tổng hợp sucrose qua sucrose synthase và SPS. Về acid hữu cơ, UV-C làm chậm suy giảm citric và malic acid nhờ tăng hoạt tính và biểu hiện gen PEPC, citrate synthase, NAD-MDH và giảm cytACO, NADP-ME. Tác động này góp phần duy trì cấu trúc tế bào, giảm stress oxy hóa, từ đó nâng cao khả năng chịu lạnh và kéo dài thời gian bảo quản.