Tiêu chuẩn này được xây dựng dựa trên CXC 1-1969 (sửa đổi năm 2020) và thay thế TCVN 5603:2008. Nội dung tập trung vào việc bảo đảm an toàn thực phẩm thông qua các biện pháp vệ sinh và kiểm soát mối nguy trong toàn bộ chuỗi thực phẩm, từ sản xuất ban đầu đến tiêu dùng cuối cùng. Tiêu chuẩn nêu rõ vai trò của cơ quan có thẩm quyền, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm và người tiêu dùng trong việc duy trì an toàn thực phẩm. Các nguyên tắc GHP được trình bày làm nền tảng cho hệ thống HACCP, bao gồm kiểm soát vệ sinh cá nhân, thiết kế cơ sở, bảo trì, làm sạch, khử trùng, kiểm soát sinh vật gây hại, vận chuyển và thông tin sản phẩm. HACCP được mô tả như một công cụ khoa học để xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy đáng kể. Tiêu chuẩn cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của văn hóa an toàn thực phẩm và trách nhiệm của mọi bên trong chuỗi cung ứng.