Tiêu chuẩn TCVN 13166-1:2020 được xây dựng dựa trên hướng dẫn của GS1 Global Meat and Poultry Traceability Guideline, quy định các yêu cầu chung cho hệ thống truy xuất nguồn gốc thịt gia súc và gia cầm. Nội dung bao gồm phạm vi áp dụng, thuật ngữ, nguyên tắc và yêu cầu kỹ thuật đối với chuỗi cung ứng. Tiêu chuẩn nêu rõ cách định danh vật phẩm có thể truy xuất bằng mã số GS1 (GTIN, GLN, SSCC), quy trình trao đổi dữ liệu giữa các đối tác thương mại, và phương pháp duy trì liên kết giữa đầu vào và đầu ra trong sản xuất. Ngoài ra, tiêu chuẩn hướng dẫn áp dụng mã vạch, quản lý mẻ/lô, và các biện pháp thực hành đối với sản phẩm chuyển đến cơ sở bán lẻ, đảm bảo khả năng truy xuất nguồn gốc toàn diện từ trang trại đến bàn ăn.