Tăng cường khả năng bảo quản và chất lượng trái bơ bằng lớp phủ ăn được chứa phenylalanine

( 0 đánh giá )
Miễn phí

Nghiên cứu này trình bày việc ứng dụng lớp phủ sinh học từ chitosan và carboxymethyl cellulose kết hợp với acid stearic và phenylalanine lên trái bơ. Các lớp phủ này giúp giảm đáng kể sự thối rữa do nấm Colletotrichum và Alternaria, đồng thời tăng khả năng chịu lạnh và giảm tổn thương do nhiệt độ thấp. Phân tích biểu hiện gen cho thấy sự điều hòa các gen liên quan đến phản ứng phòng vệ và sinh tổng hợp flavonoid. Trái bơ được phủ có độ chắc cao hơn, ít mất nước và có hương vị tốt hơn. Việc bổ sung phenylalanine vào lớp phủ giúp tăng hiệu quả bảo quản và chất lượng trái bơ trong điều kiện bảo quản lạnh và nhiệt độ phòng.