Tài liệu trình bày quy trình thu thập mỡ thải từ các nhà hàng địa phương, phân tích đặc tính vật lý và tiến hành phản ứng transester hóa với các tỷ lệ methanol và KOH khác nhau. Phương pháp RSM được áp dụng để xác định điều kiện tối ưu cho từng loại mỡ: bò (57.0%), heo (55.3%) và gia cầm (53.7%). Các phản ứng được thực hiện ở 37°C trong 1 giờ, sau đó chiết xuất FAME bằng n-hexane và phân tích bằng GC-FID. Kết quả cho thấy tỷ lệ methanol thấp và KOH cao giúp tăng hiệu suất chuyển hóa. Thành phần FAME chủ yếu gồm C16:0, C18:0, C18:1 và C18:2, tương đương với biodiesel từ dầu thực vật. Các thông số nhiên liệu như chỉ số cetane, độ nhớt, điểm đông đặc, và giá trị nhiệt đều đạt tiêu chuẩn EN14214 và ASTM D6751. Nghiên cứu khẳng định tiềm năng của mỡ thải như một nguồn nguyên liệu bền vững cho sản xuất biodiesel.