Tiêu chuẩn này hướng dẫn quy trình sản xuất rau mầm hữu cơ, bao gồm lựa chọn giống hữu cơ, sử dụng giá thể và nguồn nước đạt chuẩn, quản lý cơ sở trồng, kiểm soát sinh vật gây hại và ô nhiễm, cũng như các yêu cầu về sơ chế, chế biến, bao gói, ghi nhãn và bảo quản. Phụ lục quy định danh mục các chất được phép sử dụng trong làm sạch hạt giống, vệ sinh và khử trùng thiết bị. Tiêu chuẩn nhằm đảm bảo rau mầm hữu cơ được sản xuất theo nguyên tắc an toàn, bền vững và truy xuất nguồn gốc rõ ràng.