EW chứa chlorine tự do có thể tạo ra TCA, TeCA, PeCA và TCP trong rượu sau lên men  

TCA không xuất hiện khi nồng độ chlorine tự do > 0.005 mg/L trong dịch nho  

Bảo quản nho sau xử lý EW trong bóng tối ở 20℃ trong 24h tạo ra TCA cao nhất (7.3 ng/L)  

Bảo quản ngoài trời dưới ánh sáng mặt trời làm giảm TCA, có thể do tác dụng diệt khuẩn của UV  

PeCA và TCP xuất hiện phổ biến hơn TCA và TeCA, đặc biệt TCP tăng ở nồng độ chlorine cao  

Quá trình héo nho trong 500h làm tăng TCA và PeCA, nhưng giảm TCP do quang phân  

TCA có thể hình thành do methyl hóa TCP bởi vi sinh vật hoặc enzyme trong vỏ nho  

Rửa nho sau xử lý EW không làm giảm TCA trong rượu  

Khuyến nghị: không nên dùng EW để xử lý nho sau thu hoạch nếu dùng để sản xuất rượu vang  

Gợi ý: có thể khai thác ánh sáng tự nhiên để giảm nguy cơ TCA trong sản xuất rượu ngọt và rượu héo