Kết quả nghiên cứu về thực trạng bảo quản sản phẩm sau thu hoạch trên tàu câu cá ngừ đại dương của ngư dân các tỉnh Bình Định, Phú Yên, Khánh Hòa

( 0 đánh giá )
Miễn phí

Nghiên cứu cho thấy 100% tàu bảo quản bằng đá xay, cơ bản đáp ứng quy trình kỹ thuật nhưng tồn tại hạn chế như không ngâm hạ nhiệt, thời gian bảo quản dài (20–30 ngày) vượt khuyến cáo, tỷ lệ đá/cá chưa tối ưu. Vật liệu cách nhiệt hầm chủ yếu là xốp ghép, ít tàu dùng PU. Công đoạn xử lý cá chưa đồng bộ, một số tàu bỏ qua bước làm choáng hoặc phá não. Vệ sinh tàu và hầm bảo quản được thực hiện thường xuyên nhưng chưa áp dụng hóa chất an toàn thực phẩm. Nhân lực bảo quản đa phần chưa được đào tạo bài bản. Nhu cầu ngư dân gồm cải tiến hầm bằng PU, ứng dụng công nghệ bảo quản lạnh bằng nước, tổ chức lại sản xuất kiểu tàu mẹ – tàu con để rút ngắn thời gian bảo quản, nâng cao chất lượng và giá trị thương phẩm.