Nghiên cứu này đánh giá hiệu quả của ba công nghệ xử lý không nhiệt—ánh sáng UV xung, plasma áp suất khí quyển lạnh (CAPP) và chiếu xạ gamma—trong việc giảm tính miễn dịch của protein đậu nành (SPI), đặc biệt là kháng nguyên Gly m5. Các mẫu SPI được xử lý với các mức năng lượng và thời gian khác nhau, sau đó phân tích bằng SDS-PAGE và ELISA sandwich sử dụng kháng thể đơn dòng chuột đặc hiệu Gly m5. Kết quả cho thấy ánh sáng UV xung và chiếu xạ gamma ở liều cao (>25 kGy) làm giảm đáng kể các băng protein Gly m5 và Gly m6. Plasma lạnh trực tiếp đạt hiệu quả giảm miễn dịch cao nhất (91–100%), trong khi plasma lạnh gián tiếp giảm đến 89%. Các phương pháp này có tiềm năng ứng dụng công nghiệp để sản xuất thực phẩm ít dị ứng.