Quả việt quất được xử lý bằng lớp phủ gồm gum Arabic 10% kết hợp glycerol 1% và chiết xuất hoa bụp giấm đỏ hoặc trắng 1.5%. Các mẫu được bảo quản lạnh trong 12 ngày và đánh giá định kỳ. Kết quả cho thấy lớp phủ giúp giảm đáng kể tỷ lệ hư hỏng (từ 12.5% xuống còn ~5%), hạn chế sự phát triển của vi sinh vật (giảm 1–2 log CFU/g), duy trì hàm lượng anthocyanin và polyphenol cao hơn so với mẫu không phủ. Hoạt tính enzyme PPO và POD giảm rõ rệt ở mẫu phủ gum Arabic kết hợp chiết xuất hoa bụp giấm. Lớp phủ cũng giúp giảm mất khối lượng (chỉ ~1.5% sau 12 ngày) và duy trì độ cứng tốt hơn. Các mẫu phủ không ảnh hưởng đến pH và độ ngọt (TSS), nhưng giúp duy trì chất lượng cảm quan và giá trị dinh dưỡng. Chiết xuất hoa bụp giấm đỏ có hoạt tính kháng khuẩn mạnh hơn, nhưng cả hai loại đều hiệu quả khi kết hợp với gum Arabic. Nghiên cứu đề xuất ứng dụng lớp phủ sinh học này trong bảo quản quả mọng và các loại trái cây dễ hư hỏng khác.