Name: Các chế phẩm vi khuẩn làm chậm sự phát triển nấm sau thu hoạch và làm thay đổi hàm lượng tổng phenolic, flavonoid và anthocyanin trong quả mâm xôi đen
SKU: WW-2443-DNFLL
Availability: InStock

Các chế phẩm vi khuẩn làm chậm sự phát triển nấm sau thu hoạch và làm thay đổi hàm lượng tổng phenolic, flavonoid và anthocyanin trong quả mâm xôi đen

( 0 đánh giá )

Miễn phí

Nguyên liệu: Qủa mâm xôi đen giống Loch Ness thu tại Huelva (TBN) qua 4 đợt (3-7/2012, 3-7/2013).

Chủng vi khuẩn: N6.8 (Stenotrophomonas maltophilia), N17.35 (P. aeruginosa), N19.27 (P. corrugata), N5.18 (S. maltophilia), N21.4 (P. fluorescens), N11.37 (Bacillus subtilis); đều sinh siderophore và chitinase.

Thí nghiệm sàng lọc: phun dung dịch 10⁷ CFU/mL (sống hoặc bất hoạt bằng UV) lên quả, so với đối chứng xử lý MgSO₄; theo dõi sau 8 ngày (tỷ lệ quả nhiễm nấm).

Kết quả sàng lọc: 5/6 chủng làm tăng nhiễm nấm so đối chứng; chỉ N17.35 giảm còn 29%.

Thí nghiệm xác nhận N17.35: chia thành các xử lý sống, chết tách siêu dịch (S), tủa (P), và chết toàn bộ (S+P). Ghi nhận ở các mốc 4-12 ngày. Sống và chết toàn bộ bảo vệ cao nhất (tới 100% ở ngày 4); S hoặc P riêng hiệu quả thấp hơn nhưng vẫn giảm nhiễm so đối chứng.

Phân tích hóa học (sau 3 ngày xử lý): không ảnh hưởng acid citric (~1,4 g/kg), pH (~3,2), độ Brix (~10,3). Đối chứng: tổng phenolic ~580 mg GAE/100g FW, flavonoid ~98 mg CE, anthocyanin ~254 mg Cy3G.

Tác động xử lý: N17.35 giảm mạnh cả ba hợp chất; các chủng khác giảm biến thiên tùy loại hợp chất và trạng thái sống/chết. HPLC–MS định danh 3 anthocyanin: cyanidin-3-glucoside (~250 mg/100g), cyanidin-3-galactoside (~19 mg), cyanidin-3-glucoside-malonate (~15 mg); thay đổi chỉ ghi nhận ở cyanidin-3-glucoside.

Diễn giải: Giảm flavonoid/anthocyanin gợi ý chuyển hóa sang phytoalexin phòng vệ sau khi cảm ứng miễn dịch. Cả yếu tố cấu trúc (MAMP) và chuyển hóa đều tham gia, phối hợp cho hiệu quả tối đa.

Mã tài liệu: WW-2443-DNFLL

Tải tài liệu Xem trước

Nghiên cứu đánh giá khả năng của 6 chủng vi khuẩn có đặc tính đối kháng và đã được chứng minh khả năng kích hoạt kháng cảm ứng hệ thống (ISR) nhằm ngăn hoặc làm chậm sự phát triển nấm trong thời gian bảo quản sau thu hoạch quả mâm xôi đen, đồng thời xem xét tác động tới các hợp chất sinh học (phenolic, flavonoid, anthocyanin). Các chủng được phun dưới dạng sống hoặc bất hoạt (UV/tiệt trùng). Kết quả: chỉ Pseudomonas aeruginosa N17.35 làm chậm nhiễm nấm ~50%, cả thành phần cấu trúc và chuyển hóa tách riêng vẫn hiệu quả tương đương. Sự bảo vệ đi kèm giảm hàm lượng phenolic (-28%), flavonoid (-33%), anthocyanin (-24%), gợi ý chuyển hóa thành hợp chất phòng vệ khác (phytoalexin). Không thay đổi chất lượng dinh dưỡng cơ bản (độ Brix, pH, acid citric). Ghi nhận anthocyanin chủ yếu là cyanidin-3-glucoside (~90%). Hiệu quả ổn định khi lặp thí nghiệm, kể cả khi dùng vi khuẩn bất hoạt, cho thấy tiềm năng ứng dụng chế phẩm vi sinh an toàn kéo dài thời gian bảo quản.