Vận chuyển ở 0 °C giữ được 75 OTU, cao hơn so với 15 °C (32 OTU) và 25 °C (38 OTU)  

Phân tích beta-diversity cho thấy cộng đồng nấm ở 0 °C khác biệt rõ rệt so với hai nhóm nhiệt độ cao hơn  

Ở 0 °C, Basidiomycota chiếm ưu thế ban đầu (85.5%), nhưng giảm dần trong bảo quản, nhường chỗ cho Ascomycota (tăng từ 14.19% lên 88.98%)  

Các chi nấm phổ biến gồm Cryptococcus, Cystofilobasidium, Alternaria, Stemphylium, Botrytis  

Botrytis tăng mạnh trong quá trình bảo quản, chiếm 51.51% vào cuối kỳ lưu trữ  

Thí nghiệm cấy Botrytis lên cuống tỏi cho thấy sự phát triển mạnh của sợi nấm, xâm nhập vào mô qua lỗ khí và bó mạch  

Sau 60 ngày bảo quản, Botrytis làm tăng tỷ lệ mất chất lượng: độ ẩm (gấp 2.9 lần), TSS (1.4 lần), vitamin C (2.2 lần), chlorophyll (1.3 lần), acid hữu cơ (1.3 lần)  

Ảnh chụp SEM cho thấy sợi nấm phủ kín bề mặt và bó mạch sau 40–60 ngày  

Kết luận: nhiệt độ vận chuyển thấp giúp duy trì đa dạng vi sinh vật và hạn chế cạnh tranh gây hại; Botrytis là tác nhân chính gây hư hỏng trong bảo quản lạnh dài hạn