Nguyên liệu: mận Younai 90% chín sinh lý, đồng đều kích thước/màu sắc, không sâu bệnh. 500 quả/treatment, đóng túi PE (0,015 mm) 10 quả/túi, bảo quản 25 ± 1 °C, 90% RH, 18 ngày.  

Xử lý: phun ẩm giấy 1-MCP, đặt trong thùng kín 0,08 m³ đạt nồng độ 1,2 µL L⁻¹, 12 h; đối chứng không xử lý.  

Chỉ tiêu: độ cứng (N), hàm lượng các phân đoạn polysaccharide thành tế bào (WSP, CSP, SSP, cellulose, hemicellulose), hoạt tính enzyme PE, PG, cellulase, β-galactosidase.  

Kết quả:  

• Độ cứng: lô 1-MCP giảm chậm, đến ngày 15 còn ~60,4 N so với 31,2 N ở đối chứng.  
• - CWM, SSP, CSP, cellulose, hemicellulose giảm chậm hơn ở lô 1-MCP; WSP tăng chậm hơn.  
• - Hoạt tính enzyme ở lô 1-MCP thấp hơn rõ: PE và PG đạt đỉnh muộn và thấp; cellulase và β-galactosidase bị ức chế đáng kể.  
• Phân tích tương quan: mềm hóa liên quan chặt đến giảm SSP, cellulose, hemicellulose và tăng WSP; PE, PG phối hợp phân giải pectin; cellulase phân giải cellulose/hemicellulose; β-galactosidase tham gia giai đoạn muộn.  
• Kết luận: Giấy chứa 1-MCP ở nhiệt độ thường làm chậm quá trình tháo rời thành tế bào qua ức chế enzyme, duy trì độ cứng và kéo dài thời gian bảo quản.