Nho Sauvignon blanc được xử lý bằng tia UV sau thu hoạch để đánh giá ảnh hưởng đến tiền chất thiol và hợp chất hương trong rượu vang. Hai tiền chất thiol chính là Cys-3MH và GSH-3MH được phân tích trong nước nho trước và sau chiếu UV, cùng với các hợp chất hương trong rượu sau lên men. Kết quả cho thấy chiếu UV không làm thay đổi đáng kể hàm lượng tiền chất thiol. Một số hợp chất hương như 3MH, 3MHA, hexan-1-ol và các ester ethyl có sự khác biệt giữa mẫu chiếu UV và mẫu đối chứng, đặc biệt là giảm 3MHA trong mẫu nho hái máy. Tuy nhiên, các khác biệt này không có ý nghĩa thống kê rõ ràng. Nghiên cứu đề xuất cần thực hiện thêm các thử nghiệm với số lượng mẫu lớn hơn để xác định rõ ảnh hưởng của tia UV đến hương vị rượu vang.