Ảnh hưởng của 1-MCP xử lý sau thu hoạch đến chất lượng và tổn thất trong bảo quản bơ

( 0 đánh giá )
Miễn phí

Thí nghiệm tiến hành với quả bơ sáp ở độ chín thu hoạch phù hợp (độ chín 2), xử lý bằng 1-MCP ở các nồng độ 300–700 ppm và thời gian xông 12–24 giờ. Kết quả cho thấy xử lý 1-MCP giúp duy trì độ cứng, giảm tổn thất khối lượng và hạn chế hư hỏng so với đối chứng. Nồng độ tối ưu được xác định khoảng 487,9 ppm với thời gian xông 13,47 giờ, cho tỷ lệ tổn thất chỉ 4,7% sau 12 ngày bảo quản ở nhiệt độ thường, trong khi đối chứng hỏng nhiều hơn sau thời gian ngắn. 1-MCP ức chế tác động của ethylene, làm chậm quá trình chín và biến đổi chất lượng, giữ được hàm lượng chất khô, đường, vitamin C và lipid ở mức cao hơn, cải thiện giá trị cảm quan quả bơ.