Bông cải xanh sau thu hoạch được cắt thành từng phần nhỏ (đường kính 3–4 cm), cân bằng nhiệt độ phòng trước khi xử lý. Thiết bị làm lạnh chân không có thể điều chỉnh lượng nước phun, áp suất và thời gian xử lý. Nghiên cứu sử dụng thiết kế thực nghiệm để đánh giá ảnh hưởng của từng yếu tố đến mất khối lượng và nhiệt độ cuối cùng. Phương pháp RSM được dùng để xây dựng mô hình hồi quy bậc hai, sau đó thuật toán di truyền được áp dụng để tìm giá trị tối ưu. Kết quả cho thấy lượng nước phun giúp giảm mất khối lượng do bay hơi trong quá trình làm lạnh, nhưng nếu quá nhiều sẽ ảnh hưởng đến nhiệt độ cuối cùng. Mô hình hồi quy có độ phù hợp cao (R² > 0.94). GA cho kết quả hội tụ nhanh khi sử dụng nghiệm khởi tạo từ RSM. Điều kiện tối ưu giúp giảm chi phí năng lượng và tăng hiệu quả bảo quản. Phương pháp này có thể áp dụng cho các loại rau quả khác như súp lơ, cà rốt, hành, dưa leo, v.v. Kết luận: kết hợp RSM và GA là hướng tiếp cận hiệu quả trong tối ưu hóa quy trình bảo quản sau thu hoạch.