Vật liệu: nho thu ở 18% TSS, chia 4 lô: đối chứng; MeJA 10 µM; MeJA 100 µM; ozone. MeJA: buồng kín 1 m³, quạt tuần hoàn, bay hơi dung dịch đạt nồng độ; sau xử lý, CO₂ 10%, O₂ 12%. Ozone: máy tạo O₃ 20 g/h, 150 NL/h, buồng 9 m³.  

Làm héo: 10 °C, RH 70 ± 5%, gió 1 m/s tới 30% w.l. Đo: khối lượng, màu vỏ (L*, a*, b*, hue), độ bền vỏ (N), TSS, hô hấp (CO₂ mL/kg·h), polyphenol tổng (mg GAE/100 g FW), flavonoid tổng (mg CE/100 g FW).  

Enzyme: CAT, APX, SOD, GPX, PPO, LOX từ dịch chiết protein tổng số, đo quang phổ, biểu diễn U hoặc nmol sản phẩm/g FW.  

Kết quả:  

• Hao hụt: MeJA tăng tốc, đạt 30% w.l. sau 27 ngày; đối chứng/ozone ~50 ngày. TSS cuối kỳ không khác biệt lớn.  
• - Màu vỏ: hue giảm dần; MeJA giữ màu vàng lâu hơn ở 20% w.l.  
• - Polyphenol/flavonoid: ozone cao nhất cuối kỳ; MeJA thấp hơn đối chứng. Đầu kỳ, ozone và MeJA (10 µM) tăng rõ rệt; MeJA 100 µM tăng muộn hơn. Sau đó giảm, tăng trở lại giai đoạn 20–30% w.l. do cô đặc.  
• - Enzyme chống oxy hóa: SOD, CAT, APX, GPX tăng mạnh ở mẫu xử lý so với đối chứng, đặc biệt ở 10% w.l.  
• - LOX, PPO: thấp hơn đối chứng suốt quá trình, gợi ý giảm peroxid hóa lipid và nâu hóa.  
• Kết luận: MeJA (đặc biệt 10 µM) và ozone trước làm héo kích hoạt hệ chống oxy hóa, ức chế LOX, PPO; ozone còn tăng polyphenol/flavonoid; MeJA rút ngắn thời gian làm héo.