Có nhiều phương pháp được sử dụng để sấy khô trái nhàu, nhưng phương pháp sấy bằng vi ba được sử dụng trong nghiên cứu này. Mục tiêu chính của nghiên cứu là đánh giá ảnh hưởng của điều kiện sấy bằng vi ba đến các tính chất hóa lý của bột nhàu, đồng thời nghiên cứu cách bảo quản bột noni thông qua các thí nghiệm về đẳng nhiệt hấp phụ và Q10. Lát trái nhàu được sấy bằng vi ba ở ba mức công suất 1.29 W/g, 1.71 W/g, and 2.29 W/g. Kết quả cho thấy công suất sấy bằng vi ba tốt nhất là 1.71 W/g, kết hợp với lượng nguyên liệu 4 kg/m2. Dưới các điều kiện này, hàm lượng của các hợp chất có hoạt tính sinh học, bao gồm saponin, polyphenol, flavonoid và axít ascorbic, đạt được tối đa lần lượt là 48,0 mg AE/g vck, 12,9 mg GAE/g vck, 8,3 mg QE/g vck, và 0,3 mg/g vck. Về mặt bảo quản, đường cong hấp phụ nước của bột nhàu ở 30°C được mô hình hóa bằng mô hình BET, với giá trị Mo là 4%. Hơn nữa, giá trị Q10 cho bột nhàu cho thấy rằng hàm lượng polyphenol, saponin, flavonoid và vitamin C có thể duy trì 70% so với hàm lượng ban đầu trong khoảng 2 tháng ở 5°C hoặc 1 tháng ở 10°C khi lưu trữ trong điều kiện không có không khí và ánh sáng