Cà chua giống ‘Fenniang’ được thu hoạch ở giai đoạn xanh trưởng thành, xử lý bằng cách tiêm 25 µL dung dịch sucrose 500 mM hoặc mannitol 500 mM vào cuống quả. Sau xử lý, quả được bảo quản ở 20 ℃ trong điều kiện tối, độ ẩm 90%. Kết quả cho thấy:

• Quả xử lý sucrose đạt giai đoạn chín nhanh hơn 2 ngày so với đối chứng.
• - Màu đỏ (chỉ số a*) tăng nhanh hơn, độ cứng giảm nhanh hơn.
• - Tốc độ hô hấp và sản xuất ethylene tăng mạnh trong 5 ngày đầu.
• - Hàm lượng sucrose tăng 26.9% so với đối chứng vào ngày thứ 3, sau đó giảm nhanh.
• - Hàm lượng glucose và fructose tăng nhẹ nhưng không đáng kể.

Phân tích biểu hiện gen bằng qRT-PCR cho thấy:

• Các gen sinh tổng hợp sucrose (SPS1, SPS3, SPS4, SPP2) được kích hoạt mạnh bởi sucrose.
• - Các gen phân giải sucrose (VIN1, Lin5, Lin6, SUS6) tăng biểu hiện rõ rệt; CIN6 bị ức chế.
• - Gen INVINH1 bị ức chế bởi sucrose, cho phép invertase hoạt động mạnh hơn.
• - Gen sinh tổng hợp ethylene (ACS2, ACS4, ACO1) tăng biểu hiện sớm và mạnh hơn.
• - Gen truyền tín hiệu ethylene (ETR3, ETR4, EIN2, ERF2) được kích hoạt; CTR1 bị ức chế nhẹ; EIL4 không thay đổi đáng kể.

Kết luận: xử lý sucrose thúc đẩy quá trình chín sau thu hoạch của cà chua thông qua điều hòa chuyển hóa sucrose và kích hoạt hệ thống ethylene. Sự tương tác giữa sucrose và ethylene có thể mang tính hiệp đồng, khác biệt với tương tác giữa glucose và ethylene vốn mang tính đối kháng.