Vận chuyển khí pha loãng whey protein isolate: Phân mảnh hạt và ảnh hưởng đến tính chất khối

( 0 đánh giá )
Miễn phí

Vận chuyển khí gây phân mảnh hạt WPI, làm giảm kích thước trung bình D[4,3] đến 20% ở tốc độ khí 30 m/s. Tốc độ khí là yếu tố ảnh hưởng lớn nhất, trong khi tỷ lệ nạp rắn và bán kính ống cong có ảnh hưởng nhỏ hơn. Có ngưỡng kích thước hạt dưới đó phân mảnh gần như không xảy ra. Phân mảnh làm tăng mật độ khối và giảm độ thấm nước, nhưng không ảnh hưởng đáng kể đến độ chảy do thay đổi hình thái bề mặt hạt. Kết quả cho thấy cần tối ưu hóa kích thước hạt trước vận chuyển để giảm thiểu phân mảnh.