Vật liệu: dâu tây ‘Akihime’ (23 ngày sau nở hoa, quả hồng), thu ở nhà kính, giữ cuống ~30 mm, không bệnh, đồng đều kích thước; khử trùng NaClO 0,1%, rửa, làm khô.  

Xử lý: WD = cuống khô, WS = cuống nhúng nước khử trùng, WA = cuống nhúng dung dịch ABA 100 µmol/L; bảo quản tối 20 ± 2 °C, RH 50 ± 5%, 4 ngày; mẫu tươi (0 ngày) và 1–4 ngày được lấy.  

Chỉ tiêu: mất khối lượng (%), ẩm (%), màu a*, anthocyanin tổng (Pelargonidin-3-glucoside, pH vi sai), hoạt tính PAL, C4H, DFR (U/kg protein), biểu hiện gen FaMYB1, FabHLH3, FaTTG1 (điều hòa anthocyanin), ABA nội sinh (UPLC-MS), biểu hiện FaNCED1, FaASR (ABA).  

Kết quả: WD mất nước nhanh nhất (14,1%), ẩm giảm mạnh; WS và WA tăng nhẹ khối lượng ban đầu; WA giữ ẩm cao đến ngày 3. WD và WA đổi màu đỏ nhanh hơn WS, tăng a* rõ từ ngày 1–2; anthocyanin WD > WA > WS, WD cao hơn WS 66,8% ngày 4; PAL, C4H, DFR cao nhất ở WD, WA cao hơn WS. Biểu hiện FaMYB1, FaTTG1 tăng mạnh ở WD và WA; FabHLH3 tăng sớm ở WD và WA, giảm cuối kỳ ở WD. ABA nội sinh WD > WS trong 3 ngày đầu; WA cao nhất. FaNCED1, FaASR tăng ở WD và WA, gần như không đổi ở WS.  

Kết luận: Stress thiếu nước sau thu hoạch thúc đẩy chín đỏ và tích lũy anthocyanin qua tăng ABA và kích hoạt các enzym, gen sinh tổng hợp anthocyanin; ABA ngoại sinh gây đáp ứng tương tự.