Nguyên liệu: nho Moscato bianco thu hoạch thương mại; loại cụm nhỏ 4–5 quả, xếp 1 lớp.  

Thí nghiệm 1 (dài hạn): 5 khay làm héo khí thường (đối chứng – AR), 5 khay héo trong khí ozone 30 µL/L (OZ), 20 °C, 60% RH, đến các mức hao hụt 5–30% (P5–P30), lấy mẫu phân tích.  

Thí nghiệm 2 (ngắn hạn): 5 chế độ — ĐC (air 48 h), ND24 (30 µL/L 24 h + air 24 h), ND48 (30 µL/L 48 h), HD24 (60 µL/L 24 h + air 24 h), HD48 (60 µL/L 48 h); sau xử lý, 1 nửa phân tích ngay (S), 1 nửa làm héo đến 20% (D).  

Xử lý & phân tích: điều kiện như trên, ozone tạo bằng máy C32-AG, đo liên tục; tách vỏ, đông khô, chiết MeOH + chuẩn nội trans-hydroxystilbene, tách HPLC (C18, phát hiện 306/285 nm), định lượng trans-resveratrol, trans-piceid, trans-piceatannol, ε-viniferin.  

Kết quả:  

• Dài hạn: AR – tổng stilbene 8,21 µg/g FW ở P0, giảm tại P5 (~−12%), tăng trở lại từ P20; OZ – giảm mạnh P5 (~−40%), tăng từ P10; không hiệu ứng kích thích, nhưng không giảm mạnh so đối chứng; trans-resveratrol chính (47–74%), cis-iso không phát hiện; ozone làm giảm trans-piceid & trans-piceatannol ở đầu/cuối, giảm ε-viniferin ở P5, P10, P20.  
• - Ngắn hạn: S – tổng stilbene giảm so ĐC, ND48 & HD24 giảm đáng kể (~−30%); D – dehydration làm giảm mạnh stilbene ở ĐC (−29,8%), ozone giảm mất mát hoặc đảo ngược (ND48 +17%, HD48 +36,5%); trans-resveratrol, trans-piceatannol tăng đáng kể ở ND24, ND48, HD48; piceid, ε-viniferin ít biến đổi.  
• Kết luận: Ozone dài hạn 30 µL/L phù hợp khử trùng trong héo mà không giảm stilbene; ngắn hạn liều cao – thời gian dài trước héo có thể kích thích tích lũy stilbene, đặc biệt trans-resveratrol & trans-piceatannol.