Khảo sát thành phần chất thải hộ gia đình và cơ sở kinh doanh cho thấy thực phẩm chiếm khoảng 40% tổng lượng chất thải, trong đó thất thoát thực phẩm (thức ăn chưa dùng và thức ăn thừa) chiếm khoảng 40% lượng thực phẩm bị thải bỏ. Lượng thất thoát thực phẩm ước tính khoảng 30.000 tấn/năm từ hộ gia đình và 34.000 tấn/năm từ cơ sở kinh doanh. Thành phố Kyoto đã triển khai nhiều biện pháp như phong trào “3-KIRI” (dùng hết, ăn hết, để ráo), hệ thống “Cơ sở không thức ăn thừa”, và ban hành “Shimatsu no Kokoro Ordinance” nhằm thúc đẩy giảm thiểu chất thải. Kế hoạch quản lý chất thải mới đặt mục tiêu giảm lượng chất thải xuống 390.000 tấn và thất thoát thực phẩm xuống 50.000 tấn vào năm 2020. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng cần xác định rõ các hành động cụ thể và hiệu quả để đạt được mục tiêu đề ra.