Vật liệu: lá và chồi TS tươi, chia 3 lô: CK (không bao gói), PE (bao PE), OZ+PE (OZ 4,28 mg/m³ 30 phút/tuần, sau đó bao PE). Bảo quản 1 ± 0,5 °C, RH 90 ± 5%, 30 ngày; lấy mẫu 0, 10, 20, 30 ngày, 3 lặp.  

Chỉ tiêu:  

• Ngoại quan & màu: đo L*, a*, Hº; WL (%).  
• - Hợp chất bay hơi: GC–MS định lượng thiophenes, CIS, TRANS.  
• - Hô hấp: hệ kín, CO₂ mg/kg/h.  
• - Ethylene: GC–FID, µL/kg/h.  
• - Vitamin C: mg/kg; chlorophyll: g/kg; MDA: µmol/kg.  
• - Vi sinh: TPC, coliform, nấm men-mốc (log₁₀ CFU/g).  
• - Enzyme: POD, SOD, CAT, PPO (U/g FW).  
• - Vi sinh vật bề mặt: tách DNA, giải trình tự 16S V5–7 và ITS1, phân loại OTU ≥97% giống nhau, phân tích tương quan mạng.  
• Kết quả:  
• - WL: CK mất >6% từ ngày 10; PE 20 ngày; OZ+PE chậm hơn, ngoại quan tốt.  
• - Màu: Hº và L* duy trì cao hơn ở OZ+PE; greening chậm.  
• - Hợp chất bay hơi: thiophenes cao nhất OZ+PE ở 10 ngày; CIS tăng tới 20 ngày, giảm chậm; TRANS cao hơn PE cuối kỳ.  
• - RR & EPR: giảm mạnh ở OZ+PE so với CK và PE, phục hồi chậm hơn.  
• - VC: tăng 10 ngày rồi giảm; OZ+PE giảm nhanh hơn do oxy hóa.  
• - Chlorophyll: tăng tới 10 ngày rồi giảm; OZ không làm mất màu ban đầu.  
• - MDA: tăng theo thời gian; OZ+PE cao hơn PE nhưng không khác biệt lớn.  
• - Vi sinh: TPC, coliform, nấm men-mốc tăng theo thời gian nhưng thấp nhất ở OZ+PE; giảm đáng kể so PE cuối kỳ.  
• - Enzyme: PPO tăng tới 20 ngày rồi giảm; OZ+PE ức chế PPO mạnh; POD, CAT, SOD cao hơn ở OZ+PE, nhất là POD cuối kỳ cao gấp 1,25 lần PE.  
• - Cộng đồng vi sinh: ở CK/PE, Burkholderiales, Enterobacteriales, Pseudomonadales, Xanthomonadales tăng mạnh; OZ+PE ức chế đa số vi khuẩn; nấm Dothideales tăng từ 42% lên 75% (30 ngày), Agaricales, Erysiphales, Filobasidiales cũng tăng; OZ hiệu quả hơn với vi khuẩn.  
• - PCA: OZ+PE các mẫu cụm gần nhau, ổn định chất lượng; CK, PE dịch chuyển nhiều trên PC1, PC2.  
• - Mạng đồng xuất hiện: PE có 547 cạnh, OZ+PE 347 cạnh; OZ+PE giảm tương tác giữa các tham số, thay đổi nút trung tâm của vi khuẩn và nấm.  
• Kết luận: OZ+PE giữ màu, mùi, giảm mất nước, giảm PPO, tăng hệ enzyme chống oxy hóa, ức chế vi khuẩn, ổn định chất lượng TS trong NFT.