Botrytis cinerea và Penicillium expansum là hai loài nấm gây bệnh sau thu hoạch nghiêm trọng trên nhiều loại trái cây, đặc biệt là nho và táo tàu. B. cinerea gây thối xám, có thể phát triển ở nhiệt độ thấp và độ ẩm cao, trong khi P. expansum không chỉ gây thối xanh mà còn sinh độc tố patulin ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Natamycin là chất kháng sinh tự nhiên được sản xuất từ Streptomyces natalensis, đã được FDA công nhận là GRAS và được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm. Trong nghiên cứu này, natamycin được thử nghiệm ở các nồng độ khác nhau (1–5 mg/L trong môi trường nuôi cấy, 25–200 mg/L trên trái cây) để đánh giá khả năng ức chế sự phát triển của nấm. Kết quả cho thấy B. cinerea nhạy cảm hơn P. expansum, với sự phát triển bị ức chế hoàn toàn ở nồng độ 2 mg/L trên môi trường thạch PDA. Trên môi trường lỏng, natamycin ức chế mạnh sự nảy mầm và kéo dài ống mầm của bào tử. Khi xử lý trực tiếp trên trái cây đã nhiễm nấm, natamycin làm giảm đáng kể đường kính tổn thương và ngăn chặn hoàn toàn sự phát triển bệnh ở nồng độ đủ cao. Phân tích bằng thuốc nhuộm PI cho thấy natamycin làm mất tính toàn vẹn màng tế bào nấm, gây rò rỉ chất điện giải và chết tế bào. Trong khi đó, tế bào nấm men Saccharomyces cerevisiae không bị ảnh hưởng, cho thấy tính chọn lọc của natamycin đối với nấm gây bệnh. Kết luận: natamycin là chất kháng nấm hiệu quả, an toàn, có thể ứng dụng trong bảo quản sau thu hoạch để thay thế thuốc trừ nấm hóa học.