Quả nhãn giống ‘Fuyan’ được thu hoạch ở giai đoạn chín thương phẩm (~120 ngày sau khi ra hoa), chọn lọc đồng đều về màu sắc, kích thước và loại bỏ quả hư. Quả được chia làm hai nhóm: đối chứng (ngâm nước cất) và xử lý ATP (ngâm dung dịch ATP 0.8 mM trong 20 phút). Sau xử lý, quả được làm ráo, đóng gói trong túi polyethylene dày 0.015 mm, bảo quản ở 28 ℃ và độ ẩm 90% trong 5 ngày. Các chỉ tiêu phân tích gồm:

Hô hấp: đo tốc độ sinh CO₂ bằng buồng kín và máy phân tích hồng ngoại.

Độ thấm màng tế bào vỏ: đo độ rò rỉ điện giải bằng phương pháp dẫn điện.

Sắc tố vỏ: đo hàm lượng chlorophyll, carotenoid, anthocyanin và flavonoid bằng phương pháp quang phổ.

Phenolic và PPO: đo hàm lượng phenolic tổng và hoạt tính enzyme PPO bằng phương pháp quang phổ.

Chất lượng cơm quả: đo TSS bằng khúc xạ kế, TA bằng chuẩn độ NaOH, đường tổng bằng phương pháp anthron, vitamin C bằng phương pháp TCA.

Tỷ lệ quả đạt thương phẩm: đánh giá bằng mắt thường theo tiêu chí không nâu hóa và không bệnh.

Mất khối lượng: tính phần trăm so với khối lượng ban đầu.

Hư hỏng cơm quả và bệnh quả: đánh giá theo thang điểm diện tích tổn thương và mức độ nhiễm bệnh.

Kết quả cho thấy xử lý ATP giúp giảm tốc độ hô hấp, duy trì cấu trúc màng tế bào, hạn chế nâu hóa vỏ, giữ màu sắc và chất lượng cơm quả tốt hơn. Tỷ lệ quả đạt thương phẩm cao hơn, giảm mất khối lượng và hạn chế hư hỏng. ATP có thể đóng vai trò như một chất điều hòa năng lượng giúp tăng cường khả năng chống stress sinh lý và bệnh lý sau thu hoạch.