Dầu từ hạt cây Sa-pô-chê (Manilkara zapota L.) được chuyển hóa thành biodiesel bằng phản ứng transester hóa sử dụng enzyme lipase. Bốn loại lipase thương mại được khảo sát, trong đó Novozyme-435 (Candida antarctica lipase-B) cho hiệu suất cao nhất (96% sau 12 giờ). Enzyme dạng CLEA (cross-linked enzyme aggregate) cũng được thử nghiệm, đạt hiệu suất 84%. Novozyme-435 có thể tái sử dụng đến 6 chu kỳ, với hiệu suất giảm còn 72% ở chu kỳ thứ 6. Enzyme sau khi mất hoạt tính được phục hồi bằng cách xử lý với dầu đậu nành, 2-butanol và tert-butanol, trong đó tert-butanol cho kết quả phục hồi tốt nhất (91%). Phương pháp enzymatic này được đánh giá là thân thiện môi trường, chi phí thấp và có thể ứng dụng cho các loại dầu thực vật khác hoặc dầu thải.