Quả đào ‘Baifeng’ và ‘Yulu’ thu hoạch chín thương mại, bảo quản ở 0, 5, 10, 20 °C, theo dõi tổn thương lạnh (CI), hàm lượng sucrose, glucose, fructose, hoạt tính VIN/CWIN và biểu hiện từng gen AI. Hai gen VIN và năm gen CWIN được phân lập, có motif đặc trưng NDPNG/A (gắn sucrose) và MWECV/P (trung tâm xúc tác cysteine). Hoạt tính VIN cao hơn đáng kể so với CWIN ở mọi nhiệt độ; tại 5 °C VIN tăng mạnh sau 14 ngày, tương quan thuận chặt chẽ với biểu hiện PpVIN2 (r = 0,91–0,97) và tương quan nghịch với sucrose (r = –0,92). Ở 5 °C, sucrose giảm nhanh, đường khử tăng, CI xuất hiện từ ngày 21, nặng dần về cuối; ở 0 và 10 °C hoặc 20 °C không có CI. PpVIN1 và hầu hết các PpCWIN không thay đổi lớn theo nhiệt độ, ngoại trừ PpCWIN3 ở ‘Yulu’ có biểu hiện cao tại 5 °C cuối kỳ. Tác giả đề xuất PpVIN2 là gen chủ lực điều hòa VIN khi lạnh, thúc đẩy thủy phân sucrose, góp phần vào hình thành CI; ngoài ra có thể còn cơ chế điều hòa sau dịch mã (glycosyl hóa, protein ức chế invertase) ảnh hưởng đến hoạt tính enzyme.