Nhiệt độ cao (35 °C) làm tăng hàm lượng anthocyanin tổng và các thành phần chính như pelargonidin-3-glucoside, cyanidin-3-glucoside  

Hoạt tính enzyme tổng hợp anthocyanin như PAL, CHI, DFR tăng mạnh ở 35 °C  

Các gen cấu trúc như PAL1, CHS2, CHI, DFR, ANS, UA5, 3GT, UA3GT2 được kích hoạt mạnh ở 35 °C  

Ngược lại, các gen UFGT như UF3GT3, UF3GT6, UF3GT7 bị ức chế ở 35 °C  

Các gen vận chuyển anthocyanin thuộc họ MATE như MATE DTX1, TT12 được tăng biểu hiện, trong khi GST và MRP bị giảm  

Nhiệt độ cao kích thích biểu hiện gen liên quan đến ROS như Cu/Zn-SOD, GRXC1, GRXC9, APX3  

POD3, POD6, POD63 và laccase-9, laccase-14 được kích hoạt, thúc đẩy phân hủy anthocyanin  

PPO bị ức chế cả về hoạt tính enzyme lẫn biểu hiện gen  

Biến đổi màu trái dâu là kết quả của sự đồng thời giữa tổng hợp và phân hủy anthocyanin, trong đó tổng hợp chiếm ưu thế  

RNA-seq và qRT-PCR cho kết quả nhất quán về biểu hiện gen liên quan đến biến đổi màu  

Nhiệt độ cao làm giảm giá trị L*, a*, b* và chỉ số CIRG, khiến trái dâu sậm màu và mất độ bóng