Quả vải dễ bị nâu hóa sau thu hoạch do mất nước, tổn thương cơ học, stress oxy hóa và hoạt động enzyme oxy hóa  

Lớp phủ gel nha đam giúp duy trì cấu trúc vỏ quả, giảm mất nước và bảo vệ sắc tố anthocyanin  

Chỉ số nâu hóa tăng nhanh ở mẫu không xử lý, trong khi mẫu phủ gel nha đam duy trì màu sắc tốt đến ngày thứ 8  

Mất khối lượng ở mẫu phủ gel nha đam thấp hơn 2.56 lần so với mẫu đối chứng  

Hàm lượng anthocyanin ở mẫu phủ gel nha đam cao gấp đôi so với mẫu không xử lý  

MDA và rò rỉ điện giải giảm đáng kể ở mẫu phủ gel nha đam, cho thấy màng tế bào được bảo vệ tốt hơn  

Hàm lượng H₂O₂ và O₂⁻ giảm 1.5 và 1.35 lần ở mẫu phủ gel nha đam so với đối chứng  

Hàm lượng chất phenolic và hoạt tính DPPH-RSA cao hơn đáng kể ở mẫu phủ gel nha đam  

Hoạt tính enzyme PPO và POD giảm 1.37 và 1.36 lần ở mẫu phủ gel nha đam  

Hoạt tính enzyme chống oxy hóa (APX, CAT, SOD) được duy trì cao hơn ở mẫu phủ gel nha đam  

TSS, TA và acid ascorbic được bảo toàn tốt hơn ở mẫu phủ gel nha đam trong suốt quá trình bảo quản  

Lớp phủ nha đam là giải pháp thay thế hiệu quả cho SO₂ – chất chống nâu hóa truyền thống nhưng gây dị ứng