Thí nghiệm sử dụng táo Fuji ở độ chín thương mại, gây vết thương nhân tạo, xử lý bằng huyền phù C. podzolicus nuôi trong môi trường NYDB có hoặc không bổ sung β-glucan (0,1–2%). Sau 2 giờ, gây nhiễm P. expansum và bảo quản ở 20 °C. Kết quả: β-glucan 0,5% giảm tỷ lệ bệnh xuống 40,8% (so với 100% ở đối chứng), đường kính vết thối còn 8,7 mm. Trong thí nghiệm bảo quản 35 ngày, lô xử lý β-glucan 0,5% có tỷ lệ hỏng tự nhiên thấp nhất, khối lượng hao hụt giảm, các chỉ tiêu chất lượng (độ cứng, TSS, acid, vitamin C, độ nâu) không khác biệt đáng kể. Số lượng tế bào nấm men trong vết thương duy trì cao hơn đối chứng ở cả 20 °C và 4 °C. Hoạt tính PPO, POD, PAL, CAT tăng rõ rệt, MDA thấp hơn, cho thấy cây trồng được kích hoạt cơ chế kháng. Phân tích proteomic 2D cho thấy 32 protein biến đổi biểu hiện (>1,5 lần), trong đó 23 tăng và 9 giảm; đáng chú ý có enolase, cytochrome c oxidase, ATP synthase, UDP-glucuronic acid decarboxylase, xyloglucan galactosyltransferase — gắn với chuyển hóa năng lượng và tổng hợp thành tế bào. Cơ chế đề xuất: β-glucan cải thiện sức sống và khả năng định cư của C. podzolicus, kích hoạt phản ứng phòng vệ của quả, đồng thời tăng cường năng lực sinh học của nấm men qua thay đổi chuyển hóa và cấu trúc tế bào.