– Anisakiasis là bệnh ký sinh do ấu trùng L3 của Anisakis, Pseudoterranova, Contracaecum gây ra  

– Người nhiễm khi ăn cá sống hoặc chưa nấu chín có mang ấu trùng  

– Triệu chứng: đau bụng, buồn nôn, nôn, tiêu chảy, dị ứng, sốc phản vệ  

– Cá Mugil cephalus có vai trò kinh tế cao, phân bố rộng, ăn tạp → dễ nhiễm ký sinh  

– 15 cá được thu từ Buenaventura, xử lý và soi dưới kính hiển vi  

– Ấu trùng Anisakis loại II: không có mucron, đuôi hình nón, có rãnh cuticle rõ  

– 75% ấu trùng nằm ở ruột, 25% ở mạc treo  

– Phân tích mô học bằng nhuộm H&E: quan sát rõ cuticle, hypodermis, cơ, ruột  

– So sánh với các nghiên cứu trước ở Colombia: chỉ ghi nhận Contracaecum và Pseudoterranova ở vùng Caribe, chưa có báo cáo về Anisakis ở Thái Bình Dương  

– Anisakis type II có thể là A. physeteris, cần xác nhận bằng PCR-RFLP và giải trình tự ITS  

– Nguy cơ sức khỏe cộng đồng: cá đối là nguồn protein phổ biến, phân phối rộng khắp Colombia  

– Tăng tiêu thụ món sống (sushi), xử lý cá chưa đảm bảo → nguy cơ lây nhiễm  

– Khuyến nghị: cần nghiên cứu dịch tễ học, nâng cao nhận thức, cải thiện quy trình xử lý cá