Quinoa được lấy từ vùng VI Chile, có hàm lượng protein cao (~14.4%) và hoạt tính chống oxy hóa mạnh. Protein quinoa không có khả năng tạo màng riêng lẻ, nhưng khi phối hợp với chitosan sẽ hình thành màng có độ giãn cao. Chitosan có tính kháng khuẩn nhưng khả năng cơ học và cản hơi nước còn hạn chế. Việc bổ sung dầu hướng dương giúp giảm độ thấm hơi nước nhưng làm giảm độ bền cơ học. Do đó, nghiên cứu này sử dụng hạt nano chitosan-thymol để cải thiện cả hai yếu tố. CTNPs được tạo bằng cách trộn chitosan phân tử lượng thấp (269 kDa, DD 78%) với thymol trong dung dịch acid citric, sau đó gel hóa bằng TPP. Kết quả cho thấy CTNPs có kích thước trung bình ~293 nm, điện thế zeta ~47 mV, hiệu suất bao gói thymol ~66.6%. CTNPs có hiệu quả kháng khuẩn vượt trội so với thymol đơn lẻ hoặc hỗn hợp vật lý. CTNPs ức chế hoàn toàn sự phát triển của Botrytis cinerea ở nồng độ 10–50% v/v trong môi trường PDA. Màng CQTF có độ bền kéo cao hơn màng CQF và độ thấm hơi nước giảm ~17–20%. Khi phủ CQTF vào hộp PET đựng quả, tỷ lệ mất khối lượng của việt quất giảm ~12%, cà chua bi giảm ~20% so với đối chứng. Cơ chế được cho là do chitosan hấp thụ hơi nước và tạo lớp cản khuếch tán. Kết luận: CTNPs là giải pháp tiềm năng để cải thiện màng sinh học bảo quản thực phẩm tươi.