Tác giả: [Tên tác giả không rõ trong bản scan, có thể bổ sung sau]  

Đơn vị: [Trường Đại học hoặc Viện nghiên cứu – chưa rõ trong bản scan]  

Thiết kế thí nghiệm:  

Xử lý sau thu hoạch gồm:  

• Đối chứng (không xử lý)  

• Xử lý nhiệt (nhúng nước nóng)  

• Bao gói bằng màng PE  

• Kết hợp xử lý nhiệt + bao gói PE  

Bảo quản ở nhiệt độ phòng trong thời gian 0, 3, 6, 9 ngày  

Chỉ tiêu theo dõi:  

• Độ cứng (N)  

• TSS (°Brix)  

• TA (% acid citric)  

• Vitamin C (mg/100g)  

• Tỷ lệ hư hỏng (%)  

• Đánh giá cảm quan (màu sắc, mùi, vị, độ chấp nhận)  

Kết quả:  

• Xử lý nhiệt kết hợp bao gói PE duy trì độ cứng và TSS tốt hơn  

• Vitamin C giảm ít hơn so với đối chứng  

• Tỷ lệ hư hỏng thấp nhất ở nghiệm thức kết hợp  

• Cảm quan được đánh giá cao nhất ở ngày thứ 6  

Kết luận: Phương pháp xử lý nhiệt kết hợp bao gói PE là giải pháp hiệu quả để bảo quản mãng cầu xiêm sau thu hoạch, giúp kéo dài thời gian sử dụng và giữ chất lượng quả.