Phơi nhiễm kẽm làm giảm tăng trưởng và tăng tích lũy kẽm ở cả gan tụy và cơ; ở gan tụy, kẽm làm tăng hàm lượng lipid, tăng hoạt tính và biểu hiện gen của các enzyme tổng hợp lipid (G6PD, 6PGD, ME, ICDH, FAS) và tăng biểu hiện SREBP-1, đồng thời giảm hoạt tính CPT I và biểu hiện các gen phân giải lipid (HSL, CPT Ia1a, CPT Ia2a, PPARa); ngược lại, ở cơ, kẽm làm giảm tích lũy lipid, giảm hoạt tính và biểu hiện gen tổng hợp lipid, nhưng tăng hoạt tính CPT I và biểu hiện các gen phân giải lipid (HSL, ATGL, CPT Ia1b, CPT Ix2a, CPT Iß, PPARa); kết quả cho thấy cơ chế điều hòa chuyển hóa lipid phụ thuộc mô, với gan tụy thiên về tích lũy lipid và cơ thiên về phân giải lipid khi phơi nhiễm kẽm, thông qua điều hòa ngược chiều các yếu tố phiên mã SREBP-1 và PPARa.