Thời gian: tháng 1 đến tháng 4 năm 2008  

Địa điểm: Phòng thí nghiệm Bộ môn Sinh hóa, Khoa Nông nghiệp và Sinh học Ứng dụng, Trường Đại học Cần Thơ  

Vật liệu: trái cam sành thu tại vườn nông dân ở Tam Bình – Vĩnh Long, thu hoạch ở thời điểm 7,5 tháng sau khi ra hoa, chọn quả đồng đều, không sâu bệnh, 4 trái/kg.  

Phương pháp:  

• Sau thu hoạch, trái được rửa bằng nước, lau sạch bằng cồn.  
• - Mẫu được đặt vào hai khung PE riêng biệt, bảo quản ở 20 °C, độ ẩm 85 ± 5%.  
• - Khung xử lý ozone được phun khí ozone định kỳ 6 giờ/lần bằng máy ozone Motorola (Công ty Công nghệ OEM, TP.HCM), công suất 10 g O₃/h.  
• Chỉ tiêu theo dõi:  
• - Màu sắc vỏ trái: đo bằng máy Konica Minolta CR-10 tại 3 vị trí trên bề mặt trái, lấy giá trị trung bình.  
• - Tỷ lệ hao hụt khối lượng: cân khối lượng ban đầu và tại các thời điểm bảo quản, tính theo công thức phần trăm hao hụt.