OMSW có thành phần thay đổi theo mùa và địa điểm, gây khó khăn trong việc định lượng chính xác các phân tử chức năng. Thí nghiệm sử dụng thủy phân enzyme, hóa nhiệt và kết hợp cả hai cho thấy lượng carbohydrate thu được dao động từ 230–640 mg/g, lipid từ 150–250 mg/g và protein từ 80–200 mg/g. Enzyme cho ra glucose, fructose, sucrose; hóa nhiệt chủ yếu tạo glucose. Lipid và protein ít bị ảnh hưởng bởi phương pháp xử lý. Việc tách chiết các phân tử chức năng như acid amin, acid béo, đường đơn gặp khó khăn do sự tương đồng về cấu trúc và tính chất. Các kỹ thuật như trao đổi ion, lọc nano, điện di kết hợp lọc siêu màng được đề xuất để cải thiện hiệu quả tách chiết. Nghiên cứu khuyến nghị nên tập trung vào định lượng cấp độ carbohydrate, protein và lipid để ước lượng tiềm năng phân tử chức năng, thay vì cố gắng xác định chi tiết từng phân tử. Việc phát triển công nghệ tách chiết linh hoạt, thích ứng với sự biến động của OMSW là yếu tố then chốt để hiện thực hóa mô hình kinh tế tuần hoàn.