Quả thanh long đỏ được thu hoạch từ vùng Puebla, Mexico, chọn ở giai đoạn chín tối thiểu với màu đỏ ở giữa, xanh ở hai đầu, TSS khoảng 13.1 °Brix, pH khoảng 6.1 và độ cứng khoảng 22.4 N. Quả được xử lý UVB trong các khoảng thời gian 0, 15, 90 hoặc 180 phút, sau đó bảo quản 24 giờ ở 16 ℃ và độ ẩm 70%. Tổn thương cơ học được tạo bằng cách cắt quả thành 4 phần theo chiều ngang và dọc. Các hợp chất sinh học được phân tích gồm tổng phenolic đo bằng phương pháp Folin-Ciocalteu, biểu thị bằng mg GAE/100g DW; betalain đo bằng phương pháp quang phổ gồm betacyanin (535 nm) và betaxanthin (483 nm), biểu thị bằng mg betanin hoặc indicaxanthin/100g DW; acid ascorbic đo bằng phương pháp màu với TCA, bipyridyl và FeCl₃, biểu thị bằng mg/100g DW. Kết quả cho thấy vỏ quả có hàm lượng phenolic cao hơn thịt quả khoảng 285%. UVB 15 phút trên quả nguyên vẹn giúp tăng phenolic sau bảo quản với phần thịt tăng 125.8% và phần vỏ tăng 33.8%. UVB 15 phút trên mô tổn thương giúp tăng betalain và acid ascorbic ngay sau xử lý. UVB 90–180 phút gây giảm hàm lượng do hiện tượng phân hủy quang hoặc stress oxy hóa quá mức. Tổn thương cơ học kích hoạt ROS và ATP ngoại bào, dẫn đến tăng tổng hợp phenolic và betalain. UVB và tổn thương cơ học có thể hiệp đồng trong tăng acid ascorbic, nhưng đối kháng trong tổng hợp phenolic.