Quả ‘Lapins’ thu hoạch ở tỷ lệ TSS/acid = 12,4, phân 4 lô: đối chứng (20 °C, nước), nhiệt (40 °C), Ca (2% CaCl₂, 20 °C) và nhiệt+Ca (2% CaCl₂, 40 °C), nhúng 10 phút rồi thủy giải ở 0 °C. Bảo quản 20 °C, RH >80% trong 4 ngày. Đo màu (L*, C*, H*), lực xuyên vỏ, hô hấp, hao hụt khối lượng, Ca tổng; lấy mẫu phân tích hóa học/nguyên liệu.  

Kết quả:  

• Cả ba xử lý làm chậm giảm độ sáng và cường độ màu, duy trì lực xuyên vỏ ở ngày 1–2, giảm hô hấp so với đối chứng. Hao hụt khối lượng giảm ở Ca (ngày 3) và nhiệt+Ca (ngày 4).  
• - Ca tổng tăng 1,8 lần (Ca đơn) và 55 lần (nhiệt+Ca) so với đối chứng. Ca tương quan dương với galactose, fructose, maltose, mannobiose, lactose, maltitol, quinate, tryptophan, rutin, cyanidin-3-O-glucoside, kaempferol-3-rutinoside; tương quan âm với glutamate, asparagine, ascorbate và một số gen TCA, amino acid, phenylpropanoid.  
• - 52 chất cực sơ cấp và 28 hợp chất thứ cấp định lượng: nhiều acid amin (asparagine, glutamate) và polyol (xylitol, arabitol) giảm ở tất cả xử lý; fructose tăng mạnh ở cả nhiệt và Ca; Ca đơn tăng galactose, glycerate, aspartate, tryptophan, phospharate, rutin, peonidin-3-O-glucoside; nhiệt đơn tăng esculetin, peonidin-3-O-glucoside, peonidin-3-O-galactoside, giảm ribose, pyroglutamate, isorhamnetin-3-O-rutinoside; nhiệt+Ca tăng catechin, rutin, kaempferol-3-rutinoside, cyanidin-3-O-galactoside và cyanidin-3,5-O-diglucoside, giảm ribose, lactitol, threonate, ascorbate, pyroglutamate.  
• - 30 gen khảo sát: 10 gen ổn định, còn lại bị cảm ứng hoặc ức chế tùy xử lý; SUCLA2, OPLAH, HSDH, SDS giảm ở mọi xử lý; DLAT, ALDH18A1 tăng ở mọi xử lý; GS, GAD, GOT2 tăng ở Ca và nhiệt+Ca; SK1, 4CL1, ADPG1 tăng ở nhiệt+Ca; PDHA1, BAN giảm ở Ca và nhiệt+Ca.  

Cơ chế đề xuất: nhiệt và Ca tác động phối hợp đến tải nạp Ca, điều hòa các nhánh chuyển hóa TCA–acid amin–đường và phenylpropanoid, giảm hô hấp, trì hoãn mềm và biến đổi màu, từ đó làm chậm lão hóa quả.