Ảnh hưởng của xử lý sau thu hoạch đến sự biến đổi chất lượng của nhãn Hương Chi trong quá trình bảo quản lạnh

( 0 đánh giá )
Miễn phí

Nhãn Hương Chi có thời gian bảo quản ngắn do hiện tượng nâu hóa vỏ và hư hỏng vi sinh. Thí nghiệm so sánh 5 công thức: đối chứng, nhúng axit oxalic 4 mM, xử lý carbendazim 0,1% kết hợp axit oxalic 4 mM, xử lý 1-MCP và nhúng axit HCl 1,5N. Quả sau xử lý được bao gói trong túi polypropylene đục lỗ 0,008%, bảo quản ở 4 ± 1°C, ẩm 95%, phân tích tại các mốc 0–35 ngày. Kết quả cho thấy phương pháp kết hợp carbendazim + axit oxalic giúp duy trì TSS và polyphenol, hạn chế nâu hóa, giảm hao hụt khối lượng (~0,5%) và chỉ số bệnh (<5%) sau 35 ngày, trong khi dư lượng carbendazim dưới ngưỡng cho phép. Xử lý HCl duy trì màu tốt nhưng gây nứt vỏ và mùi vị kém; 1-MCP và đối chứng hiệu quả thấp hơn.