Tác giả: [Tên tác giả chưa rõ trong bản scan]  

Đơn vị: [Trường Đại học hoặc Viện nghiên cứu – chưa rõ trong bản scan]  

Thiết kế thí nghiệm:  

Phương pháp xử lý sau thu hoạch gồm:  

• Đối chứng (không xử lý)  

• Xử lý nhiệt (nhúng nước nóng)  

• Bao gói bằng màng PE  

• Kết hợp xử lý nhiệt + bao gói PE  

Thời gian bảo quản: 0, 3, 6, 9 ngày ở nhiệt độ phòng  

Chỉ tiêu theo dõi:  

• Độ cứng (N)  

• TSS (°Brix)  

• TA (% acid citric)  

• Vitamin C (mg/100g)  

• Tỷ lệ hư hỏng (%)  

• Đánh giá cảm quan (màu sắc, mùi, vị, độ chấp nhận)  

Kết quả:  

• Nghiệm thức kết hợp xử lý nhiệt + bao gói PE duy trì độ cứng và TSS tốt nhất  

• Vitamin C giảm ít hơn so với đối chứng  

• Tỷ lệ hư hỏng thấp nhất ở nghiệm thức kết hợp  

• Cảm quan được đánh giá cao nhất ở ngày thứ 6  

Kết luận: Phương pháp xử lý nhiệt kết hợp bao gói PE là giải pháp hiệu quả để bảo quản thanh long ruột đỏ sau thu hoạch, giúp kéo dài thời gian sử dụng và giữ chất lượng quả.