Tỷ lệ thối hỏng tăng theo thời gian bảo quản, đặc biệt rõ rệt trong giai đoạn vận chuyển và trưng bày. Quả mới thu hoạch có tỷ lệ thối thấp (<6%), nhưng sau 3–4 tháng bảo quản, tỷ lệ thối tăng lên 14–25% tùy theo nhiệt độ vận chuyển. Nhiệt độ 5 ℃ giúp kiểm soát tỷ lệ thối tốt nhất (<5%), trong khi nhiệt độ cao hơn làm tăng tốc độ hư hỏng. Hàm lượng nước ép giảm dần từ 71.55% xuống 62.07% sau 4 tháng bảo quản, ít bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ vận chuyển. Chỉ số màu vỏ (CCI) tăng nhanh trong 3 tháng đầu (từ 3.61 lên 10.09), sau đó ổn định. Nhiệt độ vận chuyển cao (15 ℃) thúc đẩy quá trình chuyển màu vỏ nhanh hơn. TSS tăng trong 2 tháng đầu (từ 11.21% lên 13.25%), sau đó giảm nhẹ, không bị ảnh hưởng rõ bởi nhiệt độ vận chuyển. Độ axit (TA) giảm liên tục, đặc biệt khi vận chuyển ở nhiệt độ cao. Hàm lượng ethanol và aldehyde tăng theo thời gian bảo quản, nhưng không bị ảnh hưởng đáng kể bởi nhiệt độ vận chuyển. Hàm lượng flavonoid giảm nhẹ ở quả mới thu hoạch trong quá trình vận chuyển và trưng bày, nhưng ổn định ở quả đã bảo quản trên 1 tháng. Đánh giá tổng thể cho thấy nhiệt độ vận chuyển phù hợp phụ thuộc vào thời gian bảo quản: với quả mới thu hoạch nên dùng 10–15 ℃ để thúc đẩy quá trình chín thương phẩm, với quả đã bảo quản lâu nên dùng 5 ℃ để hạn chế thối hỏng.